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【レズゥドール特製】
Bouillabaisse(ブイヤベース)

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レズゥドールのBouillabaisseは、
魚の骨やエビなどの甲殻類で
しっかり”だし”をとっています。
その”だし”をベースに白身魚の身を
たくさんのお野菜と一緒にとろけるまで煮込み、
一晩寝かしてから裏ごしをします。
ご注文いただいてから皮をカリッと焼き、
香ばしさをプラスした魚を
そのスープの中でじっくり煮込んで旬のお野菜と共に
ご提供させていただいております。
一口含むとお口の中で南仏の香りを
楽しんでいただけること間違いありません!
お魚とお野菜のうまみを存分に
お楽しみくださいませ。

ブイヤベースとは…

フランスの地中海側地方の代表的な海鮮スープ料理。
世界三大スープの1つとしてあげられることもある。
もともとはマルセイユの漁師が売れない魚を大鍋で煮たものであったが、
後に様々な魚がつかわれるようになった。
本格的なものでは、脂ののった白身魚を数種類、ムール貝にハマグリ、
オマールエビなどにハーブ類(フェンネル、ローズマリー、ディル、サフランなど)を
たっぷり加えて煮込む。
仕上がると海鮮風味の黄色い濃厚なスープができあがる。
トマト風味を加えることもあるが、王道はサフランである。
サフランには薬用クロッカスの別名もあり、
風邪などにも効果があることから、薬膳鍋といった趣もある。
アイオリソース(オリーブオイルのマヨネーズにニンニクを入れたもの)が
添えられることが多い。
(Wikipediaより抜粋)

LUNCH

Time : 11:30~14:00

【 Léger 】
1,300円(税込)
【 Rapide 】
1,500円(税込)
【 Déjeuner 】
2,000円(税込)



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DINNER

Time : 18:00~23:00(L.O:21:00)

【 Menu L 】
3,800円(税込)
【 Menu Deg 】
5,500円(税込)



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☆その他 お客様のご要望にあわせてメニュー等ご相談させて頂いております。

ANNIVERSARY/BIRTHDAY

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☆記念日、お誕生日等のオーダーケーキ承ります!
 一週間前までにご予約くださいませ。

PARTY

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☆貸切・パーティーも柔軟にご対応させて頂きます。
☆お客様のご要望に応じて 着席スタイル 立食スタイル等
 ご提案させて頂きます。ぜひご相談くださいませ!

DRINK


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グラスワイン500円~

ワイン ボトル3000円~

その他 ビール、カクテル 600円~

ソフトドリンク 500円~

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