Chef's Profile

岐阜県岐阜市出身。
あべの辻調理師学校卒業後、レストラン Juriyu(大阪)に入社。
その後Juriyuのシェフと共に三河湾リゾートリンクス(愛知)に移り基礎を学び、渡仏。

南仏　L'oasis [ロアジス] (２ツ星)、フィレンツェ　Enoteca Pinchiorri [エノテカ ピンキオーリ] (２ツ星)、 パリ　Stella Maris [ステラマリス] にて修行。

帰国後、クイーンアリス迎賓館(東京)にスーシェフとして入社。
レストラン　タテルヨシノ(東京)の起ち上げにスーシェフとしてよばれ、再び吉野シェフの元で働く。
その後、レストラン　シェ・コーベ(名古屋)のシェフに就任し活躍。
フィレンツェ時代の友人がシェフに就任するエノテカ　ピンキオーリ名古屋の起ち上げに協力。

いくつかのお店で働くうちに、より多くの方に本格的なフレンチを楽しんで頂きたいという思いが生まれ、 2011年 本山にて当店をオープン。